En cuisine : la recette des galettes, avec Claude

 En passant par l'Écomusée, nous avons demandé à Claude, bénévole et manitou de la galette, qu'il nous livre ses petits secrets… À vous de jouer, et n'oubliez pas de nous inviter pour la dégustation. 

 

Voici la recette des galettes de blé noir traditionnelles de l' Écomusée Rural du Pays Nantais :

​ Les ingrédients ​

  • 1kg de farine de blé noir du Moulin Neuf
  • 2 œufs
  • 2 cuillerées de farine de froment
  • 1/2 litre de lait
  • Sel au goût de chacun
  • Environ 1,5 litre d'eau

​ Les étapes 

  • Faire un puits avec la farine, y incorporer les œufs et le sel. 
  • Travailler la pâte avec la cuillère de bois en versant le lait peu à peu.
  • Quand la pâte prend la consistance d’une mayonnaise très épaisse, la battre énergiquement pendant 10 minutes.
  • Ajouter l’eau : la pâte doit-être lisse et couler de la louche comme une crème.
  • Laisser reposer au moins 1 heure.
  • Mettre la galettière sur feu vif, graisser et laisser chauffer.
  • Étendre la pâte avec le rouable sans trop appuyer.
  • Quand les bords commencent à se détacher, retourner la galette avec la spatule et surveiller : elle ne doit pas durcir.

Atelier galettes du 06/11

Vous êtes adulte et voulez venir apprendre à tourner sur les billigs traditionnels ? Vous découvrirez l'une des nombreuses recettes de galettes et pratiquerez ensuite directement sur la plaque en fonte avec les conseils avisés de Michel ou Claude.

Les participants repartiront avec leur production de galettes réussies haut la main! Le matériel est fourni par l'asso.