En passant par l'Écomusée, nous avons demandé à Anaïs, farinothérapeute émérite, qu'elle nous livre ses petits secrets dans la fabrication du pain… À vous de jouer, et n'oubliez pas de nous inviter pour la dégustation. 

 

 Liste des ingrédients 

• Farine de froment (1 kg)
• Farine de blé noir (250 g)
• Sel fin (4 cuillères à café)
• Gros sel (1 pincée)
• Levure boulangère
• Eau de source (environ 75 cl pour un pain de cette taille)

​ Les étapes 

• Mélangez les deux farines
• Intégrez le sel fin puis le gros sel
• Mélangez avant d’intégrer la levure (pas de contact avec le sel)
• Intégrez la levure (qui a reposé dans de l’eau tiède)
• Pétrissez et ajoutez petit à petit de l’eau de source à température ambiante
• Continuez à pétrir et rajoutez de l’eau pour rendre la pâte plus élastique
• Rajoutez un peu de farine si la pâte colle trop et continuez à pétrir
• Laissez lever environ 1h15-1h30
• Pétrissez à nouveau et laissez encore reposer 45 min
• Préchauffez le four à 220°C
• Enfournez dans un four chaud pendant 45 min environ